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कच्चे खाद्य पदार्थ और नाइट्रेट - नाइट्रेट से खुद को कैसे बचाएं

शुभ दिन, प्रिय पाठक! कच्चा भोजन और नाइट्रेट सबसे महत्वपूर्ण विषयों में से एक है जो कच्चे खाद्य आहार में संक्रमण के दौरान किसी व्यक्ति में होता है।

केवल सब्जियों में नाइट्रेट?

और वास्तव में: अब सब्जियां, फल, साग, खरबूजे और तरबूज - यह सब ऊपर से एक भयभीत उपभोक्ता की आंखों में हानिकारक नाइट्रेट के स्रोत के रूप में दिखता है ... और यहां वे कच्चे खाद्य पदार्थों पर स्विच करने और ज्यादातर इन उत्पादों को खाने की पेशकश करते हैं! और नाइट्रेट्स?

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सबसे पहले, मनुष्य का आधुनिक भोजन अकेले नाइट्रेट्स के साथ "जहर" नहीं है। और इस तरह के अंकगणित भी हैं: जो मांस नहीं खाता है वह मांस खाने वाले की तुलना में भोजन से 4 गुना कम डीडीटी प्राप्त करता है ... बुरा नहीं है।

और फिर, चूंकि हम नाइट्रेट से डरते हैं, तो चलो सॉसेज और स्मोक्ड उत्पादों में उन दोनों से डरते हैं, जहां उन्हें मांस को संरक्षित करने और इसे एक लाल रंग देने के लिए जोड़ा जाता है।

याद रखें कि ये नाइट्रिक एसिड लवण हमारे लिए क्या खतरा हैं: नाइट्रेट्स, भोजन या पीने के पानी के साथ हमारे शरीर में हो रहे हैं, नाइट्राइट्स (नाइट्रस एसिड लवण) में कम हो जाते हैं और जल्दी से रक्त में अवशोषित हो जाते हैं।

हीमोग्लोबिन के साथ जुड़कर, वे उसे ऑक्सीजन ले जाने से रोकते हैं, जिससे शरीर का ऑक्सीजन भुखमरी का कारण बनता है। यह सबसे अधिक बार नाखूनों के दोष, नाक की नोक, होंठ, सांस लेने और दिल की धड़कन के बढ़ने से प्रकट होता है।

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अधिक गंभीर मामलों में, एलेमेंट्री ट्रैक्ट और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को नुकसान के साथ तीव्र विषाक्तता होती है। स्वाभाविक रूप से, बच्चों और गर्भवती महिलाओं को विशेष रूप से नाइट्रेट से संरक्षित किया जाना चाहिए।

ज्यादातर अक्सर, नाइट्रेट बीट और पालक, सॉरेल, डिल, अजमोद, मूली, सलाद, साथ ही साथ ग्रीनहाउस सब्जियों और शुरुआती किस्मों में बहुत अधिक होते हैं। सामान्य रूप से पानी को उबालकर पीने की सलाह, बिल्कुल नहीं, कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए ...

आलू और खीरे से छिलका काटना सामान्य से अधिक मोटी परत के साथ उनमें से सबसे मूल्यवान भागों को खोने का मतलब है।

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कच्चे खाद्य पदार्थ क्या कर रहे हैं?

  • पत्तागोभी के डंठल को उसके आस-पास की पत्तियों के साथ फेंक दें।
  • ग्रीनहाउस सब्जियों और साग से बचें।
  • खीरे, मूली, गाजर को सावधानी से धोएं, जिन्हें छील कर दिया जाना चाहिए।
  • खपत से पहले साग और पत्तेदार सब्जियां, एक नियम के रूप में, पानी में आधे घंटे से अधिक नहीं के लिए भिगोया जाता है, फिर धोया जाता है।

यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि सब्जियों के दीर्घकालिक भंडारण के साथ, उनमें नाइट्रेट की मात्रा कम हो जाती है: सर्दियों के अंत में उनका पता लगाना लगभग असंभव है। सब्जियों और फलों को बरकरार रखा जाना चाहिए, और बहुत महत्वपूर्ण रूप से - पका हुआ।

पुस्तक के अनुसार ए। चौप्रुना "कच्चे खाद्य पदार्थ क्या हैं और कच्चे खाद्य पदार्थ (न्यूट्रिस्ट) कैसे बनें".

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