लोक व्यंजनों

काली चोकोबेरी के उपयोगी गुण

सभी को नमस्कार। इस साल चोकेबेरी या चोकबेरी इसकी प्रचुर मात्रा में फसल के साथ हमें प्रसन्न करती है। कई माली यह नहीं जानते कि इसके साथ क्या करना है, लेकिन यह एक उपयोगी बेरी है! आज आप चोकबेरी के गुणों को जानेंगे और इससे क्या पकाया जा सकता है।

काली बेरी के गुण

एक पौधा जो हमारे बागानों में दिखाई देता है, वह प्रजनक आई.वी. मिचुरिन में विभिन्न लाभकारी गुण होते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात कैंसर कोशिकाओं का दमन है, हृदय, मस्तिष्क, संवहनी लोच में सुधार। आयोडीन के विशाल प्रतिशत के कारण, एरोनीया अंतःस्रावी तंत्र के रोगों के उपचार में मदद करेगा।

इसके ताजे पत्ते गुर्दे और यकृत के काम को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। मानव शरीर में प्रतिरक्षा और अन्य गंभीर विकारों को सुधारने के लिए रोवन को खराब रक्त के थक्के से लाभ होगा।

इस पौधे के जामुन में विटामिन सी, ए, पीपी, समूह बी, विभिन्न ट्रेस तत्व होते हैं। इनमें पेक्टिन और फोलिक एसिड होते हैं, जो गर्भावस्था के दौरान विकासशील भ्रूण के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।

इसके उपचार गुण मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस और गठिया के उपचार के लिए जाने जाते हैं। जो लोग मोटापे से जूझ रहे हैं, उन लोगों को चोकबेरी के सेवन से बहुत लाभ होता है। जिन लोगों को उच्च रक्तचाप होता है, वे इसे एक सरल नुस्खा के साथ सफलतापूर्वक कम कर देते हैं: भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 3 बार अरसपाइडर रस पीते हैं, 50 मिलीलीटर हीलिंग तरल को 1 चम्मच के साथ मिलाते हैं। शहद।

सर्दियों में, आप सूखे जामुन के जलसेक को पी सकते हैं:

  • शाम को 0.5 लीटर काढ़ा। उबलते पानी 3 बड़े चम्मच। सूखे मेवे
  • अगले दिन, शोरबा को तीन खुराक में पिएं।

वही नुस्खा चक्कर आना और सिरदर्द से छुटकारा पाने में मदद करेगा। उपचार का कोर्स 4-6 सप्ताह है।

जिनसे रोवन को नुकसान पहुंच सकता है

बेरी के कुछ मतभेद हैं:

  • निम्न दबाव;
  • उच्च अम्लता के साथ गैस्ट्रिटिस;
  • गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर;
  • रक्त के थक्के में वृद्धि;
  • घनास्त्रता और वैरिकाज़ नसों।

कटाई

चोकबेरी कब इकट्ठा करें? इस अद्भुत पौधे के फलों को सितंबर के अंत या अक्टूबर की शुरुआत में एकत्र किया जाना चाहिए। सबसे मीठे और रसदार बेर पहले ठंढ के बाद बन जाते हैं।

कटी हुई फसल से, सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए तुरंत सर्दियों की तैयारी करना आवश्यक है। यदि आप रिक्त स्थान के रंग में सुधार करने की योजना बनाते हैं, तो अगस्त में उठाए गए चिरबेरी के जामुन जोड़ें।

काली चोकबेरी कब पकती है? यह अगस्त में डालना शुरू कर देता है, लेकिन हर कोई इसके कसैले स्वाद को पसंद नहीं करता है। अंतिम परिपक्वता सितंबर और मध्य अक्टूबर के आखिरी दिनों तक रहती है।

फसल कैसे सुखाएं? यदि आप सर्दियों के लिए सूखना चाहते हैं, तो कपड़े पर साफ जामुन बिछाएं ताकि धूप में सूख सकें या कम तापमान पर ओवन में सूख सकें।
यह महत्वपूर्ण है कि सेंकना न करें, लेकिन सूखने के लिए।

उपयोगी रिक्तियां

काले जामुन से क्या पकाना है? जैम, जैम, वाइन, मूस तैयार करें। चलो संतरे के साथ जाम पकाने की कोशिश करें।

उत्पादों:

  • chernoplodka - 1.3 किलो;
  • नारंगी - 1 पीसी ।;
  • दानेदार चीनी - 1.1 किलो;
  • पानी - 900 मिली।

तैयारी:

  • पहाड़ की राख को पानी से भरें,
  • 6-8 मिनट तक उबालें
  • चीनी डालें, 6-7 मिनट तक उबालें,
  • चॉप ऑरेंज पल्प, उबले हुए जाम में डालकर, 6 मिनट के लिए उबाल लें, बाँझ जार, कॉर्क में रखें।

एक और साइट्रस के साथ विटामिन जाम कैसे पकाने के लिए।

सामग्री:

  • पहाड़ी राख के फल - 1 किलो;
  • चीनी - 1.2 किलो;
  • नींबू - 2 फल;
  • पानी - 0.5 एल।

तैयारी: एक फोड़ा करने के लिए पानी लाने के लिए, 1 कप चीनी जोड़ें। जैसे ही यह उबलता है, 1 गिलास जामुन डालें, एक और 1 कप चीनी और उबालने के बाद, जब तक कि फल और चीनी पूरी तरह से उपयोग न हो जाएं।

अंत में, नींबू को छील के साथ एक साथ डाल दिया। यह सब एक और 5-6 मिनट के लिए उबाल लें। बाँझ जार में, ढक्कन के साथ जाम, कॉर्क फैल गया।

चेरी के पत्तों के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जाम।

उत्पादों:

  • पहाड़ी राख के फल - 2 किलो;
  • चीनी- 1.6 किलो;
  • चेरी के पत्ते - 200 ग्राम

तैयारी: चेरी के पत्तों को साफ करें, सॉस पैन में मोड़ो, 1 लीटर पानी डालें, 20 मिनट के लिए उबाल लें। चेरी शोरबा और चीनी से सिरप पकाना, उसमें धोया जामुन डालें, 2 खुराक में 40 मिनट पकाना।

ब्लैक चॉकोबेरी वाइन

घर पर, आप एक स्वस्थ शराब बना सकते हैं। बस गंभीर ठंढों की प्रतीक्षा न करें। जमे हुए कच्चे माल शराब के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगे, क्योंकि यह बिल्कुल भी नहीं घूमेगा।

शराब में विटामिन के पूरे गुलदस्ते को रखने के लिए, इसे खमीर के बिना नुस्खा के अनुसार पकाना। आपको आवश्यकता होगी:

  • 1-12 किलोग्राम रोवन बेरीज;
  • 6-7 गिलास चीनी;
  • 1 लीटर पानी।

तैयारी:

  • अपने हाथों से कच्चे माल को सावधानी से गूंध लें, केवल जामुन को धोने और स्टेम को फाड़ने के लिए आवश्यक नहीं है;
  • 1 किलो जामुन पर, 0.5 कप चीनी जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं;
  • कंटेनर को कवर करें, कमरे के तापमान पर 7 दिनों के लिए किण्वन पर छोड़ दें;
  • दैनिक हिलाओ ताकि कच्चे माल मोल्ड के साथ कवर न हो;
  • फिर अपने हाथों से लुगदी का चयन करें, इसे अच्छी तरह से निचोड़ें;
  • एक छलनी के माध्यम से परिणामस्वरूप रस पास करें, और एक अलग कटोरे में लुगदी बिछाएं;
  • ग्लास जार में शराब डालो;
  • गूदे में, 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी, ठंडे पानी का 1 लीटर डालना, अच्छी तरह मिलाएं;
  • ढक्कन के साथ कवर करें, एक और 7-10 दिनों के लिए किण्वन पर छोड़ दें;
  • डिब्बे में शराब, एक पानी की सील या रबर के दस्ताने के साथ बंद, जिसमें से एक उंगली में गैस से बाहर निकलने के लिए एक छेद बनाते हैं, इसे एक ठंडी जगह में डालते हैं;
  • आइए हम लुगदी पर लौटें, जिसे आप रोज़ाना हिलाते हैं और मोल्ड की उपस्थिति को रोकते हैं;
  • एक छलनी के माध्यम से तरल पास करें, अवक्षेप को अतिप्रवाह न करें;
  • वाइन के डिब्बे से पानी की सील को हटा दें, झाग को हटा दें;
  • डिब्बे में शराब मिलाएं और गूदे के ऊपर तरल डालें;
  • फिर से, पानी की सील बंद करें, 1 महीने के लिए एक अंधेरे ठंडे स्थान पर रखें, प्रति सप्ताह 1 बार फोम को हटा दें;
  • समय-समय पर शराब को दूसरे कंटेनर में डालना, तलछट से छुटकारा पाना;
  • फिर, शराब के डिब्बे को मेज पर रखें और एक पतली ट्यूब के माध्यम से इसे दूसरे डिश में डालें जो स्तर में कम है। पेय को एक नाजुक स्वाद देने के लिए इस प्रक्रिया को प्रति माह 1 बार किया जाना चाहिए।
  • किण्वन के एक महीने के बाद, 2 सप्ताह में 1 बार अपनी ताकत बढ़ाने के लिए 1 लीटर शराब में अमोनिया की 1 बूंद डालें;
  • 15, -2 महीनों के बाद, शराब बिना तलछट के पारदर्शी होनी चाहिए।
  • यदि यह आपको लगता है कि घर का बना शराब पर्याप्त मीठा नहीं है, तो एक स्ट्रॉ के माध्यम से 2 बार ट्रांसफ़्यूज़ करें। और आप 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। 1 एल पर चीनी। पीते हैं। सूती कपड़े में चीनी डालो, इसे टाई, शराब के साथ एक कंटेनर में डुबकी, पानी की सील के साथ बंद करें, 1 सप्ताह के लिए भंग करने के लिए छोड़ दें।

शुरुआती के लिए प्रौद्योगिकी

अन्य व्यंजन हैं, जैसे किशमिश।

सामग्री:

  • 5 किलो जामुन;
  • 1 किलो चीनी;
  • 50-70 ग्राम अनजाने किशमिश;
  • 1 लीटर उबला हुआ ठंडा पानी।

3 लीटर शराब प्राप्त करें।

तैयारी:

  • कच्चा मैश।
  • चीनी (1 किलो) और किशमिश डालो, अच्छी तरह मिलाएं।
  • जार को धुंध के साथ कवर करें, गर्म स्थान पर रखें, दैनिक मिश्रण करें।
  • लुगदी इकट्ठा करने के लिए 7 दिनों के बाद, तरल निचोड़ें।
  • रस को छान लें। एक किण्वन पोत में डालो, एक दस्ताना या पानी की सील के साथ कवर करें।
  • केक गर्म पानी डालना, शेष चीनी डालना, हलचल, एक सप्ताह रखो, दैनिक सरगर्मी।
  • रस को टपकाने के लिए छलनी में रखा हुआ केक।
  • रस को तनाव दें, बोतल में डालें, जहां पौधा किण्वन करता है, पानी की सील के साथ।
  • हर 2 दिन एक पतली ट्यूब के साथ फ़िल्टर करें जब तक किण्वन बंद न हो जाए।

तैयार शराब को बोतलों में डाला जाता है, एक शांत, अंधेरी जगह में बंद करना, बंद करना अच्छा होता है। यदि आप सेब जोड़ते हैं तो एक शानदार पेय निकल सकता है। मस्ट तैयार करते समय, सेब का रस (2 किलो काले-फल के लिए - 1 किलो सेब और चीनी) जोड़ें।

सरल व्यंजनों

पहाड़ी राख की बहुत उपयोगी टिंचर। 1 किलो जामुन लें, 1 लीटर चन्द्रमा डालें। आप 200 ग्राम चीनी जोड़ सकते हैं। लेकिन चीनी के बिना यह स्वादिष्ट लिकर निकला। जार ढक्कन को बंद करें, इसे 2 महीने के लिए काढ़ा करें। समय-समय पर हिलाएं।

वोदका पर अच्छा टिंचर, यदि आप 2-3 लौंग जोड़ते हैं। एक हल्के स्वाद के साथ एक पेय प्राप्त करने के लिए, ब्रांडी पर शहद के साथ पकाना। पहाड़ी राख का एक पाउंड 0.5 लीटर ब्रांडी डालना, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। शहद, इसे 2 महीने तक काढ़ा करने दें।

प्रति दिन 30-50 ग्राम की टिंचर का उपयोग कुछ बीमारियों से ठीक करने में मदद करेगा।

वोदका से भरना: एक जार में 1.5 किलोग्राम जामुन डालें, 2 गिलास चीनी के साथ कवर करें, 1.5 लीटर वोदका डालें, शीर्ष पर 2 सेमी छोड़ दें। जार को चर्मपत्र के साथ कवर करें, 3 परतों में मुड़ा हुआ, धागे से बंधा हुआ। एक ठंडे ठंडे स्थान पर, ब्रांडी को 60-70 दिनों के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।

वोदका पर शराब: 3 किलो जामुन के एक कंटेनर में डालें, 0.5 किलो चीनी जोड़ें, अच्छी तरह से पीस लें, फिर 1 लीटर वोदका डालें।

गर्दन पर दस्ताने पहनें। बोतल को दो सप्ताह के लिए अंधेरे, गर्म स्थान पर रखें। यदि दस्ताने फुलाया जाता है, तो किण्वन प्रक्रिया सही है। यदि फुलाया नहीं जाता है, तो तरल को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए और 100 ग्राम वोदका डालना चाहिए। जब दस्ताने गिर गए हैं, तो शराब खाने के लिए तैयार है!

आपने अभी तक इस तरह के एक लिकर की कोशिश नहीं की है!

पेय को "100 पत्ते" कहा जाता है

सामग्री:

  • चेरी, रास्पबेरी और ब्लैक करंट की 33 पत्तियों पर;
  • 1 कप काले कीड़े;
  • 0.5 लीटर वोदका;
  • 1 कप चीनी;
  • 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

तैयारी:

  • शुद्ध फल और पत्तियां 800 मिलीलीटर पानी डालती हैं, कम गर्मी पर डालती हैं, 30 मिनट के लिए उबालें, ठंडा, तनाव।
  • माणिक काढ़ा करने के लिए चीनी और साइट्रिक एसिड जोड़ें और भंग होने तक गर्म करें।
  • ठंडा शोरबा में 0.5 लीटर वोदका और 300 मिलीग्राम पानी डालना, कपास ऊन के माध्यम से तनाव।

रोवन रास्पबेरी खाद। रोवन, चीनी, पानी, रास्पबेरी आपके लिए उपयोगी हैं। चीनी को प्रति लीटर पानी में 400 ग्राम लिया जाना चाहिए।

बाँझ जार में, फल डालें, उबलते पानी डालें। फिर पैन में पानी डालें, दानेदार चीनी डालें, हलचल करें, सिरप उबालें, जामुन को कैन के शीर्ष तक डालें, जल्दी से कॉर्क को रोक दें।

क्या आपने अभी तक एक गीले उत्पाद की कोशिश की है? एशबेरी: 5-7 बेरीज के अंशों में साफ समूहों में विभाजित, कांच के जार में फैल गया।

घोल डालो: 1 लीटर गर्म उबले हुए पानी में 100 ग्राम दानेदार चीनी, 10 ग्राम नमक, थोड़ा सा दालचीनी और लौंग।

1.5 - 2 महीने के बाद आप इस उत्पाद को मांस व्यंजन में साइड डिश के रूप में जोड़ सकते हैं।

एक स्वादिष्ट केक पकाने के लिए मत भूलना। हर गृहिणी को चार्लोट्स के लिए नुस्खा पता है, लेकिन सेब के बजाय, पके हुए काले वोप्स डाल दें, और सेब हस्तक्षेप नहीं करेंगे। एक चार्लोट की तरह बेक करें।

चोकबेरी से मोर्स

चोकबेरी से मोर्स न केवल पूरी तरह से प्यास बुझाता है, बल्कि रक्त वाहिकाओं को भी पतला करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।

रस बनाने के लिए कैसे:

  • हाथ फल को निचोड़ते हैं;
  • केक पानी डालना, एक उबाल लाने के लिए;
  • 1-2 मिनट के लिए उबाल लें, पहले से प्राप्त रस में डालें।

चोकोबेरी से चाय

चोकोबेरी से चाय। 0.5 लीटर पानी डालो, 30 मिलीलीटर रस जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए। काली चाय, चीनी, दालचीनी जोड़ें। गर्मी से निकालें, 3 मिनट के लिए कवर करें। तनाव, जादू अमृत पीना।

क्या आप एक किण्वित चाय उत्पाद बना सकते हैं? यह कोशिश करो। इसके बाद, आप चाय बैग कभी नहीं पीएंगे।

कपड़े पर फैली चोकबेरी की नरवाई की पत्तियां 6-8 घंटे तक पकती हैं। फिर अपनी हथेलियों या कीमा के बीच पत्तियों को रगड़ें। जैसे ही आप सबसे मजबूत गंध महसूस करते हैं, ओवन में सूखने के लिए भेजें। उत्पाद जला मत करो!

अंत में, चोकर के सूखे, साफ फल फ्रीजर में जमे हुए हो सकते हैं। पहले एक परत, फिर दूसरी, और फिर जमे हुए जामुन को एक कंटेनर में डालना।

अंत में: वाइन और जैम दोनों तैयार करने की कोशिश करें और सर्दियों में धूप गर्मी का एक टुकड़ा पाने के लिए तैयार करें!

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