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अच्छी पुरानी चटनी सॉस: इतिहास और व्यंजनों

मैं आपको बताना चाहता हूं कि विक्टोरियन इंग्लैंड में बेतहाशा लोकप्रिय एक बहुत ही असामान्य, लेकिन बहुत ही दिलचस्प चटनी सॉस बनाने की विधि। यह इस बिंदु पर पहुंच गया कि सॉस के लिए मसालों का एक सेट - अर्थात्, चटनी पर चर्चा की जाएगी - किसी भी दुकान और साम्राज्य के किसी भी फार्मेसी में बेची गई थी।

इसके अलावा, प्रत्येक आउटलेट ने अपनी रचना को बनाने और स्वाद के अपने स्वाद को खोजने के लिए प्रयास किया, और चटनी के बिना प्रत्येक कुकबुक रूखी और अधूरी दिखी। लेकिन मूल मिश्रण एक था - भारत से आना।

यदि हम एक वर्ग के रूप में सॉस के बारे में बात करते हैं, तो पहले एक परिभाषा देना आवश्यक है। यह मुख्य पकवान या साइड डिश के लिए एक तरल मसाला है, जो इसे एक रसदार बनावट और स्वाद देता है।

दरअसल, हमारी दादी माँ जो सब कुछ ग्रेवी कहती थीं, वह सॉस भी है। केवल फ्रेंच में।

इसलिए, कई गृहिणियों को पहले से ही पता है कि मक्खन के साथ भुना हुआ आटा की चटनी कैसे पकाना है। अगर वे इसमें सौंफ और सफेद शराब मिलाते हैं, और आधार के लिए वे क्रीम या शोरबा लेते हैं, तो वे वरिष्ठ शेफ हैं।

यदि वे खुद मेयोनेज़ मारते हैं - वे वरिष्ठ शेफ हैं। यदि वे मेयोनेज़ को एक कांटा के साथ हरा देने में कामयाब रहे, तो बिना ब्लेंडर के - वे जीनियस हैं जिनके लिए यह नुस्खा बस हास्यास्पद होगा। हालांकि दूसरों के लिए इसे दोहराना आसान होगा।

सॉस के तहत इतिहास

सॉस कब दिखाई दिया, यह कहना मुश्किल है, लेकिन सबसे प्राचीन व्यंजनों प्राचीन ग्रीस और कांस्य युग में वापस जाते हैं।

सबसे प्रसिद्ध माना जा सकता है रोमनों गेरूम द्वारा उन्नत, जिसका उत्पादन औद्योगिक साधनों द्वारा किया गया था।

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